煮冻饺子易开裂 保存方法教给你

　　饺子是我国北方年夜饭上不可或缺的美食之一，不仅好吃，而且制作简单，备受人们喜爱。然而，许多人在保存饺子时存在一些误区，直接将剩余的饺子裸露地放在冷藏室或冷冻室里。这样做不仅会因“串味”而影响口感，再次煮还容易开裂。天津专业厨师陈涛就教大家正确的保存方法。

　　将包好的饺子放在平整的盘子或托盘上，然后在饺子的表面均匀撒上一层面粉。面粉的作用是吸收饺子表面的水分，防止粘连。同时，面粉还能起到保护饺子皮的作用，防止饺子皮变得过分柔软而容易破裂。如果你想更好地保持饺子的新鲜度和口感，可以选择用保鲜膜或者食品袋对饺子进行包裹。这样做可以有效地防止饺子受到冷冻室中的空气和湿气影响，保持饺子的新鲜和口感。

　　包好的饺子虽然保存好了，但如果在煮的过程中不注意，饺子依然会开裂。很多人在煮饺子之前会将冷冻的饺子解冻，这样做反而容易导致饺子开裂。因为冷冻的饺子内部水分会变成冰块，解冻后水分会渗透到饺子皮上，导致煮的时候饺子开裂。所以，直接将冷冻的饺子放入开水中煮就可以了，不需要解冻。煮饺子的时候，应该等水开后再下锅，而且要注意，不要让水沸腾得太厉害，否则饺子也会被冲破。最好的方法是在水即将烧开，但还没有沸腾的时候，就把饺子放进去，从而减少饺子开裂的可能性。煮饺子要先用大火把水烧开，等饺子浮起来后，再转小火慢慢煮，这样可以让饺子皮和馅儿同步受热，避免饺子煮破皮。（记者狄慧）

（责任编辑 ：王璐瑶）

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