暑天食品易受潮 巧妙处理变干脆

　　三伏天不仅气温高，湿度也大。开封的饼干、瓜子、爆米花、坚果等食品，经过一晚就会受潮变软。食品受潮后还能吃吗？如何恢复干脆？天津公共营养师王鑫介绍，如果食品受潮之后变味、变质，就不要再食用了；在没有变质的情况下，通过冷冻、烘烤等方法能让食品恢复干脆的口感。

　　饼干、薯片受潮变软后，可以将其装入干净的袋子，放进冰箱冷冻室冷冻几小时。取出来后，吃起来的口感与刚买回来时一样酥脆。

　　有些不含防腐剂的点心，受潮之后容易变质，就不要再食用了。没有变质的点心可以放入微波炉内加热，将其中的水分蒸发掉，即可恢复酥软香甜的口感。

　　如果瓜子的味道改变，表示已经霉变，不要再食用。如果只是变软，将瓜子放进微波炉内，高火烤3分钟，取出放凉后就能恢复原来的口感。放进冰箱冷冻室冷冻几个小时，也能复原。

　　受潮的爆米花可以放入热锅中，快速加热一番，冷却后就脆了。或是把爆米花包住，放进微波炉里高火加热，也能恢复口感。

　　干果的油脂含量丰富，受潮后容易变质，吃起来会有一种哈喇味，变味的干果就不要食用了。没有变质的干果可以放入锅中烘烤，在高温翻炒过程中，潮气会蒸发出来。烘烤后的干果要尽快吃完。（记者刘波）